Pâtéde foie - 750g. 9,80 €. (13,07 € kg) TTC. Ingrédients : foie de porc, gras et gorges de porc (origine France ), sel, poivre, ail, thym, COGNAC Bocal de 750g. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 300Kcal/1254Kj, Pâtéde foie de Bœuf Salers 180g. A déguster à l'apéro ou au quotidien ! Ingrédients : Maigre et gras de porc* origine France 56,5%, foie de bœuf* origine France (Jallais) 30,3%, oignon*, œuf*, vin blanc*, sel de Guérande, persil*, iX56qC6. La Gastronomie au coeur de la Wallonie Les Terrines et Pâtés La recette de Pâté de foie de volaille de mon papa + porc Pâté de foie de volaille maison pour 6 à 8 bocaux préparation 20 min cuisson 2h30 Ingrédients 600 g de foie de volaille 450 g d'échine de porc 100 g de poitrine fumée de porc 2 oeufs 3 échalotes 100 g de graisse de canard 1 cuillère à café de gelée en poudre maggi 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de sucre en poudre 5 cl de Cognac 1 cuillères à café de 4 épices 20 tours de moulin à poivre 8 de feuilles de laurier une pour chaque terrine Ustensiles 6 à 8 petits bocaux style "le Parfait" Préparation Faire revenir les foies à la poêle avec les échalotes émincées, juste pour les colorer, il ne faut pas les cuire. Découper le lard et le porc en morceaux, pas besoin de faire de trop petits morceaux. Passer les viandes au hachoir à grosse grille. Oui oui la grosse grille,il n'y a pas d'erreur, c'est un pâté, pas de la mousse ! Mélanger la viande hachée avec le reste des ingrédients. Ici mieux vaut avoir laissé la graisse d'oie à température ambiante, elle sera liquide et plus facile à mélanger. Saler, poivrer. Répartir de le mélange dans 5 petits bocaux style le parfait, déposer une feuille de laurier sur le dessus, mettre un caoutchouc neuf, les fermer. Mettre les bocaux à cuire 2h30 à 100°C dans le stérilisateur. Si vous n’avez pas de stérilisateur, vous pouvez les cuire sur une plaque de cuisson, en immergeant les bocaux totalement dans l’eau dans un grand faitout, en maintenant l’eau à 100°C durant toute la cuisson. Vous n’êtes pas non plus obligés de faire des bocaux, dans ce cas cuisez les pâtés au bain marie, mais ils se conserveront beaucoup moins longtemps, il faudra vite les manger ! ou les congeler ; Source mademoiselle cuisine Liste des thèmes de recettes Entrées Soupes et potages Poissons et crustacés Plats divers porc, boeuf ... Plats Volailles Plats Moutons et agneaux Potées, tartes et plats uniques salés Gibiers à plume Gibiers à poil Légumes et p de t. Terrines et pâtés Desserts Sauces Oeufs Champignons Confitures & Conserves Boissons Escargots ______ Articles et informations ______ Restaurants et magasins recommandés Copyright © 2011 . All Rights Reserved Un beau père chasseur… et me voilà avec un morceau de sanglier, du bon, du vrai ! Mais je ne suis pas très friand du gibier en sauce alors j’ai acheté un peu de foies de volaille et de la gorge de porc… Je vais transformer tout cela en un bon pâté ! Les ingrédients 1 kg d’épaule de sanglier 1 kg de gorge de porc 500 g de foies de volaille 100 g d’échalotes 40 g de sel 8 g de poivre moulu 5 cl d’Armagnac 8 œufs 50 g de maïzena Thym et laurier La recette Tailler la viande en lanières de manière à pouvoir les passer au hachoir. Hacher la viande, les foies de volaille et les échalotes. Mélanger intimement. Ajouter le sel, le poivre, l’Armagnac, les œufs et la maïzena. Mélanger de nouveau. Remplir les bocaux jusqu’à 1 cm du bord. Déposer un morceau de feuille de laurier et une brindille de thym, puis fermer. Mettre en autoclave et porter à 10 PSI pendant 75 minutes pour des bocaux de 350 g. Laisser refroidir dans l’autoclave. Ne déguster que plusieurs jours après la confection, le pâté n’en sera que meilleur. Bon appétit Amitiés Gourmandes Christian Dubois La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes Le top des recettes en vidéo MILORD Membre Hyper Génial Messages 686 Inscription 07 sept. 2005 [1156] Localisation Maine et Loire Re Pâté de foie de boeuf + photos Cette recette me plait, je vais l'essayer. Une petite précision pour la viande de porc, il faut mettre du gras et du maigre chair à saucisse ? Merci d'avance Annie "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARD Annie MILORD Membre Hyper Génial Messages 686 Inscription 07 sept. 2005 [1156] Localisation Maine et Loire Re Pâté de foie de boeuf + photos Messagepar MILORD » 23 oct. 2009 [1938] J'ai acheté les ingrédients qu'il me manquait, je me lance demain. Annie "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARDAnnie MILORD Membre Hyper Génial Messages 686 Inscription 07 sept. 2005 [1156] Localisation Maine et Loire Re Pâté de foie de boeuf + photos Messagepar MILORD » 24 oct. 2009 [1001] Mes pâtés sont prêts à cuire. Je mets mon four à combien ? 180° J'ai ajouté une cs de gelée au madère et j'ai remplacé la biscotte par du pain au tournesol. Annie "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARDAnnie -angia- Membre Hyper Génial Messages 867 Inscription 18 déc. 2003 [1836] Re Pâté de foie de boeuf + photos Messagepar -angia- » 24 oct. 2009 [1239] tatie58 une recette bien sympa ,a faire ,merci MILORD Membre Hyper Génial Messages 686 Inscription 07 sept. 2005 [1156] Localisation Maine et Loire Re Pâté de foie de boeuf + photos Messagepar MILORD » 24 oct. 2009 [1616] Il ne reste plus qu'à déguster. "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARDAnnie MILORD Membre Hyper Génial Messages 686 Inscription 07 sept. 2005 [1156] Localisation Maine et Loire Re Pâté de foie de boeuf + photos Messagepar MILORD » 24 oct. 2009 [1624] J'avais oublié la photo. Annie "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARDAnnie -angia- Membre Hyper Génial Messages 867 Inscription 18 déc. 2003 [1836] Re Pâté de foie de boeuf + photos Messagepar -angia- » 27 oct. 2009 [1812] tatie58 je vais faire ton paté ce week-end ,j'espére le réussir ,car j'aurai des invités MILORD Membre Hyper Génial Messages 686 Inscription 07 sept. 2005 [1156] Localisation Maine et Loire Re Pâté de foie de boeuf + photos Messagepar MILORD » 27 oct. 2009 [2043] Je me permets d'ajouter mon grain de sel, je vais refaire ce pâté mais je vais apporter de petites modifications je vais ajouter 1/4 de litre de gelée au madère que je vais mélanger à la chair avant la cuisson, je pense qu'il se tiendra mieux. Il ne m'en reste presque plus, mon fils m'a apporté du foie ce soir pour que j'en refasse et je dois donner la recette à ses associés... Merci encore Tatie Annie "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARDAnnie -angia- Membre Hyper Génial Messages 867 Inscription 18 déc. 2003 [1836] Re pâté de foie de boeuf + photos Messagepar -angia- » 02 nov. 2009 [1713] tatie alors verdict ,mes invités se sont régalé , c'était un peu fade ,la prochaine fois je rajouterai un peu plus de sel ,plus d'épice et un petit alcool bonne soirée Dianerose Membre Mega Génial Messages 1823 Inscription 25 sept. 2009 [1553] Re pâté de foie de boeuf + photos Messagepar Dianerose » 05 nov. 2009 [2136] Ca à l'air bien bon ton paté. Ma mère en fait avec du foie de porc et elle le met en crepinette, il n'a jamais vraiment le temps de refroidir.... Je note qu'on peut le stériliser, c'est super ca. est ce que j'ai bien compris tu mets le paté cru dans les bocaux et tu stérilise ensuite ? Merci Joce77 Membre Mega Génial Messages 9572 Inscription 02 févr. 2006 [1012] Localisation les Landes 40 Contact Re Pâté de foie de boeuf + photos Messagepar Joce77 » 27 déc. 2009 [2326] chalet du seu Tatie58 ne manquera pas de te répondre Au nom de toute l’équipe de Supertoinette, je suis ravie de t’accueillir sur le forum et le site Ici tu trouveras entraide et amitié, si tu as besoin de renseignement ou si tu es perdue, n’hésite pas un petit message et on se fera un plaisir d’y répondre et de t’aiderTu peux te choisir un bel avatar pour te représenter iciTu peux aller te présenter aux autres membres afin de mieux faire connaissance laPour mieux naviguer sur le forum clique sur ce lien astuces et informations diversesPasse une belle journée Joce77 Membre Mega Génial Messages 9572 Inscription 02 févr. 2006 [1012] Localisation les Landes 40 Contact Re Pâté de foie de boeuf + photos Messagepar Joce77 » 28 déc. 2009 [1034] A toutes MILORD Membre Hyper Génial Messages 686 Inscription 07 sept. 2005 [1156] Localisation Maine et Loire Re pâté de foie de boeuf + photos Messagepar MILORD » 04 mars 2010 [0901] Ton message me fait penser que je pourrais refaire ce pâté au plus vite, si vous avez des recette de mousse de foie, je suis aussi preneuse. Cette fois ci mon fils m'a apporté des rognons, alors si vous avez des idées... Bonne journée Annie "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARDAnnie MILORD Membre Hyper Génial Messages 686 Inscription 07 sept. 2005 [1156] Localisation Maine et Loire Re pâté de foie de boeuf + photos Messagepar MILORD » 04 mars 2010 [1524] Merci, je vais faire des rognons au Porto samedi. Annie "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARDAnnie MILORD Membre Hyper Génial Messages 686 Inscription 07 sept. 2005 [1156] Localisation Maine et Loire Re pâté de foie de boeuf + photos Messagepar MILORD » 01 oct. 2010 [1041] Je reprend la recette aujourd'hui pour voir si j'ai bien tous les ingrédients et je recommence demain. Ce pâté a beaucoup de succès auprès de ma famille et elle permet d'utiliser le foie de bœuf mon fils est éleveuret nous ne savons pas toujours comment l'utiliser. Merci pour toutes ces bonnes idées. Annie "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARDAnnie Revenir vers Pâtés, charcuteries, salaisons, fumage, terrines et farces » Autres discussions Dernier message par pivoine312 18 oct. 2007 [1746] Dernier message par peggysue 26 nov. 2005 [1248] Dernier message par marie9377 10 mars 2005 [2023] Dernier message par violette01 21 août 2007 [1116]

pâté de foie de boeuf en bocaux