Préparation Préchauffez le four à 240°C. Quadrillez la peau du magret au couteau, sans inciser la chair. Salez et poivrez les 2 faces du magret. Déposez les magrets dans un plat ou sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 15 min à 240 °C, poursuivez la cuisson 15 min à 180 °C. Sortez les magrets du four et mettez-les à reposer 5 à Déposerles poitrines de canard sur la préparation aux légumes, côté gras dessous. Badigeonner les poitrines de pesto. Replier les feuilles d’aluminium de manière à former des papillotes hermétiques. Déposer les papillotes sur la grille chaude du barbecue du côté du brûleur éteint. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes. Cuissesde canard en papillote de Messidor. La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C). Dans un bol à fond plat, réunir les ingrédients de la marinade, ail, gingembre, herbes salées, jus et zeste d'orange, vin blanc et anis étoilés. Y faire macérer les cuisses de 3 h à 4 h. Retirer les cuisses de la marinade. Magretde canard au four en papillote : l’astuce healthy. Pour réussir votre magret de canard au four en papillote, commencez par quadriller le magret. Puis enveloppez-le dans une feuille de Cuissondes cuisses de canad au four avec une sauce. Ce mode de cuisson, en cocotte permet de parfumer la cuisse de canard. Placez-la dans la cocotte et recouvrez avec une sauce ou un bouillon/fond de volaille. Enfournez Préchauffezle four à th 7 (210°C). Pelez et émincez l'oignon. Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le jus du citron, du sel et du poivre. Ajoutez les oignons. Enrobez les cuisses de 1 Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Ne gardez qu’une fine couche de graisse sur les filets de canard, coupez-les en aiguillettes. 2. Lavez les oranges, râpez les zestes, pressez les Recettecivet de cuisses de canard aux pruneaux : Coupez l'orange en rondelles. Dans une casserole, laissez macérer les pruneaux dans 25 cl de vin avec 25 Recettes similaires à Civet de cuisses de canard aux pruneaux pour 4 personnes Préparation: 10M. La durée: 185M. Désosserles cuisses de canard confites et effilocher la viande. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Déposer une couche de purée au fond d'un plat à four, y répartir quelques cèpes et la viande de canard effilochée. Réitérer l'opération Découperdu papier de cuisson suffisamment grand pour contenir les cuisses, les sortir du four. Mettre sur chaque feuille de cuisson un peu de sauce, la cuisse puis nouveau un peu de B7cWsg. Lapin en papillote Liste des ingrédients- 4 belles cuisses de lapin, - 8 pommes de terre, - 4 belles carottes, - 4 gousses d’ail, - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, - 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, - Environ 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence, - Du sel fin et quelques tours de poivre noir du en papillote Préparation Commencez par la préparation des et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en fines rondelles et séchez-les dans un torchon un bol, mélangez la crème fraîche épaisse ainsi que la moutarde à l’ 4 grands rectangles de papier sulfurisé et disposez-les devant les pommes de terre et les carottes au centre de chaque papillote. Hachez finement l’ail et parsemez-en les une cuisse de lapin dans chaque papillote, sur les poivrez à votre convenance puis saupoudrez d’herbes de ensuite de sauce à base de crème et de soigneusement chaque papillote en rabattant les bords longs et en roulant les extrémités sur elles-mêmes. La fermeture doit être la plus hermétique possible afin d’éviter que la sauce ne s’échappe à la ensuite les papillotes dans un grand plat et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 1 heure fin de cuisson, disposez une papillote sur chaque assiette et servez ce plat complet bien en papillote Conseils et AstucesAfin d’obtenir une viande encore plus savoureuse, vous pouvez également faire revenir les cuisses de lapin à la poêle avant de les déposer dans les papillotes. Faites chauffer un filet d’huile d’olive, placez les cuisses dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté. Elles apporteront ainsi une délicieuse saveur à la papillote, qui n’en sera que plus délicieuse. Pour parler de notre vin rouge, je laisse aujourd’hui la parole à Cécile L, membre elle aussi de l’association des quel bon vin » mamans chef d’entreprise, association bien connue des lecteurs assidus de ce blog. Comme moi, Cécile est très attachée aux produits du terroir et cherche à promouvoir une production artisanale et locale. Sur sa boutique en ligne de produits fermiers du Périgord, elle vous fait découvrir sa sélection de produits authentiques de qualité, dénichés auprès de petits producteurs périgourdins. Elle suggère de nombreuses recettes pour accommoder ces spécialités locales sur son blog, ainsi que des idées d’excursions et visites dans le Périgord. Je suis Cécile, maman de 2 petits garçons de 2 et 1 ans et fondatrice de La Boutique mon petit Périgord, vente en ligne de produits fermiers et artisanaux du Périgord foie gras, plats cuisinés, miel, produits de noix, coffrets cadeaux… En matière de vin, j’ai toujours eu une attirance particulière pour les blancs, en particulier les moelleux un Monbazillac avec une tranche de foie gras, humm…. Mais j’apprécie également un bon rosé bien frais avec un classique, le barbecue ! Je me suis mise tardivement au vin rouge, d’abord uniquement pour accompagner le fromage, mais à présent, c’est pour moi un réel plaisir de choisir et déguster un vin rouge comme le Saint-Nicolas de Bourgueil bio avec un bon petit plat. J’ai eu la chance de découvrir le rosé au Printemps des Mompreneurs dans très belle cave de vin bio. J’avoue l’avoir particulièrement apprécié. Je me suis donc laissée tenter par le vin rouge des vignerons partenaires, des AOC de France. Plutôt habituée aux vins du Sud Ouest, qui sont généralement assez charpentés, je trouve le vin rouge plutôt léger. Je pense qu’il peut plaire à de nombreuses femmes qui cherchent comme moi une alternative aux vins rouges puissants et tanniques et se laissent plutôt séduire par des vins subtils, porteurs d’une palette aromatique complexe, de tannins fondus et d’une structure souple. Je vous propose pour accompagner le vin rouge d’un Parmentier au confit de canard dont voici la recette Ingrédients pour 4/5 personnes 2 cuisses de confit de canard 8 pommes de terre 25 cl lait entier 1 jaune d’œuf Sel, poivre Chapelure Préparation Eplucher les pommes de terre et les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau salée. Mettre les cuisses de canard dans un plat allant au four. Enfourner 10 minutes afin de retirer l’excès de graisse. Laisser refroidir. Une fois les pommes de terre cuites, les passer au mixer en ajoutant le lait, le jaune d’œuf. Saler et poivrer. Emietter les cuisses de canard en ayant pris soin de retirer la peau au dessus du plat de service ou dans des ramequins individuels. Recouvrir de purée et de chapelure. Passer au four 5 à 10 minutes pour réchauffer et faire dorer. Les gourmands peuvent aussi rajouter un peu de gruyère râpé dans la purée. J’espère vous avoir donné envie avec cette recette périgourdine simple et rapide qui peut se préparer même lorsque vous avez des invités à l’improviste ! » Merci Cécile pour cette sympathique recette ! Aller au contenu principalPour déguster des cuisses de poulet au barbecue bien tendres et savoureuses il faut une bonne marinade, un bon poulet et un bon barbecue. Le reste est juste une question de cuisson et de température de votre barbecue. Pour cette recette je fais mariner les morceaux de poulet toute la nuit et je les fais cuire à feu doux. J’utilise un barbecue à gaz qui me permet de régler la température selon mon désir et qui à une position four ce qui est bien pratique. Au final vous allez savourez des cuisses de poulet au barbecue qui seront délicieuses et dont tout le monde vous demandera la recette …Cuisses de poulet au barbecuePour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mnIngrédientscuisses de poulet – 4 bellespiment doux – en poudresel –Pour la marinadeoignons – 2miel – 6 cssauce worcestershire – 6 csvinaigre de vin blanc – 6 cssauce barbecue ou ketchup – 6 cschutney d’oignons ou confit d’oignons – 2 cs bombéescassonade – 2 csmélasse – 1 petite cchuile de tournesol – 2 cssel – 1 pincéeExplicationsNavigation de l’article

cuisse de canard en papillote au four