Lescuisses de canard peuvent se cuire en cocotte, à la poêle ou être rôties au four. L'été, elles s'apprécient grillées au barbecue. En version rapide, utilisez votre cocotte-minute pour la cuisson des cuisses de canard, elles seront prêtes en un rien de temps, sans perdre leur tendreté. Cuisses de canard en cocotte instructions : Étapesde préparation. Coupez le chou en lanières, sauf 4 belles feuilles, et faites blanchir le tout à l’eau bouillante. Egouttez et réservez-le. Faites dorer le canard dans une cocotte avec l’huile et le beurre chaud. Retirez et réservez-le. Tapissez la cocotte avec les feuilles de chou. Posez le canard dessus. Nettoyeret couper en quatre les champignons. Dans une cocotte, colorer dans 2 c-à-s d’huile les cuisses de canard. Une fois bien colorées, ajouter les échalotes, les carottes et le céleri et poursuivre quelques minutes.Saupoudrer de 3 c-à-s rase de farine et mélanger. Verser le porto et le vin rouge jusqu’à recouvrir la viande. Découpezle reste de la carcasse de la volaille. Pelez les champignons de Paris et nettoyez-les. Coupez-les en 2 ou en quatre selon leur grosseur. Taillez la ventrèche en petits lardons. Dans une grande cocotte en fonte, versez 30 grammes de graisse de canard. Assaisonnez de sel tous les morceaux de viande. Faites-les revenir dans la Cuissondes cuisses de canard confites. Préchauffer le four à 160°c ou thermostat 5-6. Placer la cocotte sur le feux puis faire cuire jusqu’à ce que la graisse soit à ébullition. Mettre la cocotte couverte dans le four pour 45 minutes à 1 heure. Les cuisses ne doivent pas colorer mais être toujours recouverte de graisse. Fermezla cocotte minute. Une fois la pression atteinte, laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes environ. Pendant ce temps, versez l’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les cuisses de canard des deux côtés à feu vif. Une fois qu’elles sont bien colorées, baissez le feu, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 20 minutes. 1 Le lendemain égouttez vos gésiers, rincez les sous un robinet d'eau froide puis séchez les sur un torchon. 2) Dans une cocotte en fonte (si possible) faites fondre votre graisse de canard puis ajoutez vos gésiers Pourcette recette de Cuisses de canard au chou rouge, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Voir la recette étape par étape Déglacezavec le porto et le vin blanc. Laissez mijoter environ 5 min. Ajoutez les olives, les champignons et les morceaux de canard. Salez et poivrez au goût. Si vous utilisez une cocotte minute, fermez et laissez cuire 25 à 30 min à partir de la rotation de la soupape. Si vous utilisez une cocotte classique, le temps de cuisson sera plus Bienremuer pendant 3 minutes avec une cuillère en bois. Saupoudrer de farine et laisser roussir légèrement en remuant. Ajouter ensuite le bouillon, le vin blanc, laisser cuire 15 minutes, puis passer la sauce. Dans la même cocotte, remettre le canard et la sauce et laisser cuire 20 minutes avec un couvercle, après avoir rectifié l'assaisonnement. xH9Nr. Des cuisses de canard avec une délicieuse sauce au cidre et à la crème ! Une influence normande...Servir avec des pommes de terre vapeur et des pommes coupées en 6 rissolées au beurre. Ingrédients 6 personnes MatérielPréparation 1Beurrez le fond de la cocotte. Couvrir le fond d'échalotes. Disposer les cuisses. 2Mouiller avec le cidre et le bouillon de et poivrer. 3Faire cuire environ 1h15 min à 170°C T 5-6. 4Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les poêler au beurre en les saupoudrant de sucre. 5Réserver les cuisses et les garder au chaud. Réduire le jus de cuisson et rajouter la crème fraîche. 6Dresser les cuisses sur des assiettes chaudes. Entourer les cuisses de pommes. Napper de sauce au cidre. ConseilsConseils de Chef Damien - Je ferais saisir les cuisses pour les colorer avant de mettre le cidre et le bouillon pour renforcer le goût de canard. - J'aime ajouter dans les sauces au cidre une partie de jus de pommes pour apporter un petit supplément gustatif. - Pour finir la sauce, j'aime ajouter un petit peu de Calvados ! - N'hésitez pas à cuire votre plat 2 heures. C'est encore meilleur ! Vous aimerez la recette d'une internaute Normande Les bourdelots Normands !CommentairesIdées de recettes Recettes à base de granny smith Recettes pour cuisses de canard Recettes à base de cidre Recettes de canard au cidre Recettes des cuisses de canard au cidre Recettes de canard facile Recettes de canard aux pommes et Calvados Recettes de cuisses de canard faciles Une recette gourmande à servir avec des petits légumes ou pommes de terre ! Ingrédients 4 personnes MatérielPréparation 1Préparation des cuisses Saler et poivrer les dans un plat, le filmer et le mettre au réfrigérateur pendant 24h. 2Cuisson Faire fondre la graisse dans une cocotte puis mettre les cuisses de confire pendant 1h 30 à feu doux et moyen en alternant de temps en temps. 3Dorer les cuisses Vous pouvez les faires dorer au four thermostat 6 200°C pendant 10 minutes en les retournant. 4Servir les cuisses avec des pommes de terre ou des carottes bien pouvez conserver les cuisses au frais quelques jours avant de les appétit ! CommentairesIdées de recettes Recettes à base de canard Recettes pour cuisses de canard Recettes de cuisses de canard confites 1 h 45 min Facile 4 cuisses de canard 1 chou rouge 1/2 l de vin blanc 2 oignons rouges 10 grains de genièvre 50 g de graisse d'oie 2 clous de girofle sel, poivre 1 Dans une cocotte, mettez la graisse d'oie à fondre. Faites-y dorer les cuisses de canard à feu moyen en retournant de temps en temps. 2 Pendant ce temps, épluchez et lavez le chou, coupez-le en fines lamelles. 3 Epluchez-les oignons et piquez-les de girofle. Gestes techniques Tailler un oignon 4 Retirez les cuisses de canard de la cocotte mais laissez-y la sauce. Mettez le chou et les grains de genièvre dans la cocotte, salez et poivrez. Versez le vin bouillant et laissez cuire à couvert 30 min à feu moyen. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 5 Préchauffez le four 180°C. 6 Mettez le chou et le jus de cuisson dans un plat à four, posez les cuisses de canard dessus, couvrez et enfournez pendant 1 heure. 7 Servez le plat accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Astuces Pour cette recette de Cuisses de canard au chou rouge, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

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